A citromlevet 1742-ben úgy ismerték, mint a tengerészek gyakran megtámadó skorbut ellenszerét. A citromlében található C vitamint más néven aszkorbinsavat egészen 1928-ig nem azonosították. Szent-Györgyi Albert a paprikából vonta ki és azonosította a híres C vitamint.Ő maga ország-világ előtt így mesélte el felfedezését: „Este a feleségem paprikát adott vacsorára. Nekem nem volt kedvem megenni, de nem volt elég bátorságom ezt megmondani. Akkor jutott eszembe, hogy én ezt a növényt még sosem próbáltam ki. Azt mondtam a feleségemnek, hogy ezt inkább elviszem a laboratóriumba, ahelyett, hogy megegyem.Még aznap éjjel megtudtam, hogy ez, a paprika a C vitaminnak egy kincses háza. 

Az orvostudományi Nobel-díjat 1937-ben kapta meg a biológiai égésfolyamatok, különösképpen a C vitamint és a fumársavkatalízis szerepének terén tett felfedezéséért. Mivel az emberi szervezet már több millió évvel ezelőtt elveszítette azon képességét, hogy e nélkülözhetetlen tápanyagot elő tudja állítani, saját magunknak kell bevinnünk, táplál­kozás útján.

C vitamin élettani hatásai:

• C vitamin a jó egészség legfontosabb forrá­sa

• A C vitamint ellenállóvá teszi szervezetünket a fertőzésekkel szemben,fájdalmat is csillapítja bizonyos gyulladásos betegségeknél, például az ízületi gyulladás esetében.

• Számos kutatás bizonyította már a C vitamin hatását a megfázással, illetve az influenzával szemben. 

• Megelőzi a zúzódások kialakulását, gyógyítja a horzsolásokat, illetve erősen és egészségesen tartja az izmokat a csontokhoz rögzítő ínszalagokat és inakat az ízületeket, valamint az ínyt.  

• A C vitamint egy része kiválasztódik, de a ta­nulmányok azt is igazolni látszanak, hogy közben nagyon jó eséllyel véd a húgyutak, illetve a húgy­hólyag rákosodása ellen.

• Segít a vörösvérsejteknek a hemoglobin bioszintézésében és a szervezetnek a vas felszívódásában.

• Antioxidáns hatásának köszönhetően semlegesíti a káros szabad gyököket, amelyek a sejtek öregedését vagy rákos elfajulását idézhetik elő.

• Bizonyított, hogy a nagyobb mennyiségű C vitamint bevitel, úgy 500 mg, vagy akár még több bevitele különösen, ha táplálékkiegészítésként történik, megelőzi a rák számos fajtájának, a szívbetegség, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a nátha vagy az influenza, a hályog, vagy akár az asztma és az allergia kialakulását.
  
  A C vitaminnak tehát nagyon fontos szerepe van az egészségünk kialakítása szempontjából.Ha tehetjük fogyasszunk minél több zöldséget és gyümölcsöt amiben sok a C vitamin.
  Télen pedig javasolt C vitamint szedni ha például meg szeretnénk előzni a betegségeket! :)